大家好，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于山药的性味与功效的问题 ，于是就整理了2个相关介绍山药的性味与功效的解答，让我们一起看看吧 。
山药有哪些营养价值？
山药虽然貌不惊人，却有着充满灵秀的内质 ，它肉质洁白细嫩、质地柔滑鲜脆 ，而且还含有丰富的营养物质，对人体的健康十分有益 。
中医认为山药味甘 、性平 ，入肺 、脾、肾经 ，不燥不腻。具有健脾补肺 、益胃补肾 、固肾益精、聪耳明目 、助五脏 、强筋骨、长志安神 、延年益寿的功效 。
山药作为药食同源的植物，含有丰富的蛋白质 、维生素、糖类、脂肪 、氨基酸 、矿物质等营养成分，每100克鲜山药中含蛋白质 1.5克 ，碳水化合物 14克、粗纤维0.9克 、胡萝 卜素0.02毫克 、维生素 B 1、B20.02毫克 、尼克酸 0.3毫克 、维生素 C 4毫克、钙 41毫克 、磷 42毫克 、铁 0.3毫克、镁 15毫克 、钾 290毫克 。
山药还含有粘性多糖 、皂甙、尿囊素、糖蛋白 、类黄酮 、胆碱、胆甾醇 、麦角甾醇等多种保健成分 ，其中粘性多糖一般占山药含量的2.15~2.92％，具有多种药理活性 ，包括降血脂 、调节免疫、抗肿瘤 、抗病毒 、抗衰老、抗凝血及抗突变作用。尿囊素具有促进细胞生长 、加快伤口愈合 、软化角质蛋白等生理功能 ，甚至被用作糖尿病、肝硬化及癌症治疗剂的重要成分 。
由于山药中的淀粉酶达到 358.97 单位 ，能刺激胃肠道运动，促进胃肠内容物排空 ，有助于消化 ，临床常用于治疗脾胃虚弱症 。
温度对山药的营养成分会产生较大的影响，温度太高会大大的破坏山药中的糖 、氨基酸 、淀粉及维生素等营养素 ，降低干燥温度会使减少其营养损失。
山药的产地不同其营养成分也会存在差异 ，目前的研究表明：山药的氨基酸检测中，都不含有人体必需氨基酸的色氨酸，是否所以的山药都不含色氨酸有待进一步研究 。
山药是日常最好的养生佳品 ，无论清炒、熬粥、炖肉 ，都是味道和品质的双重享受！
山药又叫淮山 ，可药食两用，受区域气候特征 ，地质特点 ，生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征 ，在山西 、陕西 、山东、湖南 、四川 、贵州、广西等省份都有栽培 。
山药：具有滋养强壮 、健中补虚 、助消化、除寒热以及止泻之功效
山药 ，既可以清炒，也可以炖汤 ，方法很多例如：黑木耳炒山药 、韭菜炒山药 、清炒山药、童子骨炖山药 、山药蒸鸟鸡 、山药煲老鸽、山药炖老鸭等等
山药不但营养丰富 ，还能滋补身心，山药含有黏蛋白、淀粉酶 、皂苷 、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，具有滋补作用 ，治疗肾虚病症的作用 ，山药里面含有大量光滑的黏液，这种粘液属于一种多糖类蛋白质 ，有预防脂肪沉积 ，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化的作用。不仅如此 ，山药粘液还可以防止黏膜损伤 ，并且能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。此外 ，山药还可用于治疗高血压 、糖尿病 、哮喘、神经衰弱等病症 。
花生米和山药可以同食吗？
花生米跟山药可以一起服用的 。花生 ，又叫落花生，性味甘 ，平。入肺 、脾经 。具有润肺 ，和胃，补脾的作用 。山药，性味甘 ，平。归脾 、肺、肾经 。具有补脾养胃 ，生津益肺，补肾涩精的作用 。这两个都是药食两用之品。而且都有健脾润肺的作用 。没有冲突 ，可以一起服用 。
到此 ，以上就是对于山药的性味与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于山药的性味与功效的2点解答对大家有用。
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