蜿豆有什么功效，豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于蜿豆有什么功效的问题，于是就整理了2个相关介绍蜿豆有什么功效的解答，让我们一起看看吧。

1. 豌豆有什么功效？
2. 豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

豌豆有什么功效？

今天中午加班，吃的工作餐，内容简单但非常健康：清炒菜心，蒸蛋羹，鲜豌豆炒肉丁胡萝卜丁。三个菜都少油少盐，绿色的菜颜色略发暗，但很好吃。因为豌豆含有淀粉，所以米饭只吃了相当于半碗的量。其中含有足够的绿叶菜，有豆类，有蛋类，有肉类，营养比较全面，VB1、矿物质和膳食纤维供应充足。

很多植物种子，在“青春期”时采摘下来，就算是蔬菜，而在成熟之后采摘下来，就算豆子或粮食。比如说，柔嫩的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆，都算是蔬菜，因为它们水分大，含VC，淀粉比较少；而成熟的老蚕豆、干豌豆、干黄豆，都算是豆类。

各种鲜豆类，比如毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等，含淀粉、糖和蛋白质，是维生素B1的上好来源，同时含有维生素C。比如说，100克嫩豌豆含VB1是0.43mg/100g，是同量熟大米饭的21倍，蛋白质是大米饭的3倍，能量却和大米饭几乎一样。用它们做菜吃，要记得减少主食，但能获得更多的营养成分，还有美味的感觉。

各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。虽然毛豆煮后质地柔软，但丝毫不妨碍它夺取蔬菜中的纤维冠军（膳食纤维含量4.0%）。嫩蚕豆（膳食纤维含量3.1%）、嫩豌豆（3.0%）质地更是细腻可口，豆角也挺清脆（1.5%），但纤维含量真的比芹菜杆（含量1.2%）要高得多。传说中超高纤维的韭菜，纤维含量也只有1.4%。膳食纤维的主要作用是降低餐后血糖，促进肠道健康，降低胆固醇，预防动脉硬化，减少胆结石的发病概率等。

总之，豌豆是非常时令的美味蔬菜，营养丰富，可以用来替代部分主食，又可以帮忙控制体重，对于三高人群来讲是非常好的蔬菜哈！

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

豌豆，别名雪豆、回回豆的在我国栽培历史悠久，早在《本草纲目》中就有说：“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，所以后人经常用豌豆苗来形容比较柔弱的形象。

日常饮食中，人们经常会用豌豆来作为一些美食的搭配，而且还会生豌豆芽、干品炒熟作为休闲食品来吃。营养价值较高，来看看豌豆中所含的营养成分有哪些；

豌豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸以及维生素E、钙、磷、钾、镁、铁等矿物质，尤其是膳食纤维、钙磷、钾的含量甚高。

豌豆是豆类产品，属于杂豆类，杂豆区别于主豆在于蛋白质、不饱和脂肪低于主豆，而碳水化合物高于主豆，豆类食物是一类营养价值较高的食物，也是《中国居民膳食指南》推荐每天食用的食物。

先来看看常吃豆类有什么好处： 豆类中富含维生素B族、膳食纤维，能起到促进肠蠕动，帮助排便的作用，相较于主豆，豌豆等杂豆类更适合于做主食（富含碳水）。作为主食类可有益于控制餐后血糖。

功效是中医食疗概念：根据药典《日用本草》：“豌豆，煮食下乳汁”。《随息居饮食》“豌豆和中、生津止渴、下气，通乳消胀”。由此，人们常用豌豆来作为哺乳期女性来增加奶量。

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豌豆大家都不陌生了，喜爱豌豆的朋友也不占少数，豌豆中富含多种矿物质成分，如钾元素，100g豌豆中含有332mg钾元素，磷元素，100g豌豆中含有127mg磷元素，还有其他一些微量元素，如一定量的镁、钙、铁、锌、硒等成分，还有少量的铜、锰、钠等成分。豌豆中也含有部分维生素成分，例如维生素A、胡萝卜素，还有维生素C和维生素E以及部分维生素B族，日常用豌豆来补充微量元素也是不错的选择。

豌豆中含有部分蛋白质，淀粉丰富，豌豆中淀粉口感较好，因此又有多种做法是把豌豆磨粉食用。豌豆利于消化，营养丰富，适合老人孩子食用。中医学上豌豆味甘、性平，归脾胃，可以补中益气，还能够环节腹泻情况，能够通小便，消肿疮，对于胃口不佳，反胃呕吐，心腹胀痛有一定效果。豌豆煮熟了能够生津解渴，通乳消肿胀，如果磨粉放在患处，能够治疗痈肿，环节痔疮。豌豆中富含丰富的维生素C，可以预防牙龈出血，还能够缓解感冒症状。

不过豌豆虽然营养丰富，但也并不能过多食用，因为豌豆中必定淀粉含量较高，如果过量食用可能会造成消化不良、胃胀胃痛的情况，淀粉分解后会形成较多气体，也容易放屁。

具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒功效。

同时有良好的抗菌消炎，增强新陈代谢功能。

还可以 通利大肠，促进排便，保持大肠内的清洁。

并且保护视力 增进视力、保护视力。

可以祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。

减肥瘦身 增强免疫力，防癌抗癌降低人体癌症的发病率。

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东方花雪

豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

豌豆的营养价值与功效与作用是什么？

豌豆营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪酸、卵磷脂、多种糖类及维生素、矿物质等营养元素，可以有效补充人体所需营养。豌豆有健脾、益气、通乳、利水、解毒功效，可用于霍乱、脚气、痈肿等症。豌豆还有增强机体免疫功能、保持大便通畅、促进新陈代谢等作用。

1. 豌豆含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、镁、磷、钾及多种维生素等营养元素，可以增强机体免疫功能，提高机体的抗病能力和康复能力。

1. 豌豆中富含粗纤维，能促进肠蠕动，保持大便畅通，起到清肠排毒的作用。

3.豌豆蛋白中所含的植物凝集素等物质具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

4.中医认为，豌豆味甘，性平，归脾、胃经，有健脾、益气、通乳、利水、解毒功效，主治霍乱、脚气、痈肿等症。

食用豌豆一定要注意烹熟煮透，否则容易引起恶心、呕吐等。另外多食干的豌豆粒会发生腹胀，故不宜长期大量食用。

本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核

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到此，以上就是对于蜿豆有什么功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于蜿豆有什么功效的2点解答对大家有用。